とんこつラーメンのスープは作ったことが無い

博多　源流と
長浜流がある。

博多流は、水炊き風の作り方で、
一度、とんこつを湯がいて、
キレイに洗い、それからスープを
取る。
うま馬という居酒屋がその流れをくむ。
居酒屋であり、
ワインのソムリエがいる。
焼き鳥がある。
カレーライス。
とんこつラーメンも供する。
（ここの、麺は自家製麺で、平打麺）
という、雰囲気の店。

味は、ひとことで言えば、
お上品。
まるで、別格。